Cuisine et peinture au Louvre
  • Éditeur: Glénat
  • Rencard:
  • Langue: Frances
  • ISBN: 2723447138
  • Tags: livre d'art, recettes de cuisine, correspondance, histoire, musée,

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Un chef cuisinier et un historien de l'art nous invitent à déguster les tableaux du Louvre avec les yeux d'un gourmet. La proposition séduit non seulement le grand public, qui apprécie la peinture comme spectacle, mais aussi les spécialistes qui découvrent ainsi un nouveau Louvre : "celui dont on se réjouit de la façon dont les peintres ont transcrit la réalité", écrit Jean-Pierre Cuzin, ancien conservateur en chef de la peinture au Musée du Louvre, dans son introduction. Les liens entre la gastronomie et l'appréciation d'une œuvre picturale, entre la cuisine et la peinture, sont infinis : "Ils appartiennent au domaine du goût et de la couleur, de la tradition et de l'invention, de ce qui rassure et change le monde", explique Jean-Pierre Cuzin. C'est cette interaction des correspondances qui inspire le chef Yves PinardChaque peinture lui "parle" : elle nous offre une interprétation, elle explique ce que l'œuvre représente à ses yeux et quelle recette peut y être comparée. Certaines de ses recettes sont historiques, sont directement liées à l'époque de l'artiste ou au thème de l'œuvre, et sont adaptées par un maître passionné d'histoire. D'autres s'inspirent plutôt des produits ou situations représentés par les tableaux, par des suggestions d'une simplicité absolue ou par des créations sophistiquées. Contrairement à cette émotion des sens, Séverine Quoniam ajoute une touche de connaissance qui nous permet de goûter l'œuvre avec encore plus de plaisir. La cuisine nourrit la peinture ; la peinture fertilise la cuisine. Et de cette relation naît un livre de plaisir : un livre de cuisine, riche en informations sur les produits, les plats et les tournemains, avec quarante-cinq recettes ; un livre d'art qui illustre les trésors du Louvre, du Moyen Age au XIXe siècle, dans une approche gourmande de l'histoire de l'art.

Yves Pinard

Yves Pinard

Nationalité : France Biographie : Yves Pinard est le chef du restaurant Le Grand Louvre. Après un apprentissage de la cuisine classique et bourgeoise en Touraine avec Albert Chevance, il découvre la gastronomie du sud-ouest avec André Daguin, puis les fruits de mer dans les restaurants Prunier à Paris et à Londres. Il a ensuite ouvert l'Auberge de la Pompadour dans le Loir-et-Cher, et travaillé dans un grand hôtel international au Brésil. Il revient en France pour diriger les cuisines d'un grand hôtel dans les Pyrénées. Le 16 juillet 1989, Yves Pinard ouvre officiellement le restaurant Le Grand Louvre, situé sous la pyramide de Pei. A cette occasion, il a reçu ses premiers invités : les chefs d'Etat réunis à Paris pour le sommet du G7. Quelque temps plus tard, à la demande du ministre de la Culture, il réalise sa première collation médiévale. C'est alors, à l'intérieur des murs du Louvre, que sa passion pour la cuisine historique se révèle, avec une prédilection particulière pour le Moyen Âge, malgré le fait que les dîners à thème qu'il prépare depuis sept siècles explorent histoire et gastronomie. Ils ont été appréciés en France, aux États-Unis, au Brésil, aux Philippines, au Canada et en Afrique. Yves Pinard s'inspire de recettes anciennes, de peintures et d'enluminures, et travaille en étroite collaboration avec des historiens de la gastronomie française. Il a collaboré à La Cuisine de Toulouse-Lautrec, Les plaisirs d'un gourmand, publié chez Scala, 1993 (recettes d'André Daguin avec l'aide d'Yves Pinard), et Fêtes gourmandes au Moyen Âge, publié chez Imprimerie Nationale, 1999 (recettes de Yves Pinard). + Voir plusSource : Amazon Ajouter des informations

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Glénat

Glénat est une maison d'édition française créée en 1969 et basée à Grenoble, spécialement dédiée à la bande dessinée et au manga. Il commercialise le premier manga en version reliée en France, avec Dragon Ball et Akira en particulier. Aujourd'hui, Glénat propose plus de 400 nouveaux titres chaque année, dont les deux tiers sont des bandes dessinées et des mangas.